Belém, a capital do Pará, foi recentemente reconhecida pela renomada revista Lonely Planet como um dos 15 destinos gastronômicos mais tentadores do mundo. Este reconhecimento destaca a cidade por sua culinária rica em biodiversidade, tradição e inovação, colocando-a ao lado de outras grandes cidades gastronômicas como Lyon, Porto e Lima.
A culinária de Belém é uma fusão de influências indígenas, africanas e portuguesas, resultando em uma cozinha autêntica e única. Pratos icônicos como maniçoba, pato no tucupi e tacacá são exemplos da riqueza de sabores proporcionada pelos ingredientes regionais. Este reconhecimento reforça a posição de Belém como um polo gastronômico global, valorizando seus saberes tradicionais e o uso sustentável dos insumos da floresta.
Quais são os símbolos da gastronomia de Belém?
Um dos maiores símbolos da gastronomia de Belém é o Mercado Ver-o-Peso, um dos maiores mercados abertos da América Latina. No mercado, é possível encontrar uma variedade de ingredientes exóticos, como jambu e tucupi, além de pratos preparados na hora por vendedores locais. O mercado não é apenas um ponto de venda, mas também um espaço de preservação das tradições culinárias da região.
Outro destaque é a Sorveteria Cairu, famosa por seus sabores exclusivos feitos com frutas amazônicas como cupuaçu, bacuri e açaí. A sorveteria já foi mencionada em rankings internacionais, consolidando-se como um ponto turístico essencial para quem visita a cidade.
Quem são os chefs que representam a nova gastronomia amazônica?
Belém é o berço de chefs que estão ganhando projeção nacional e internacional. Thiago Castanho é um dos nomes mais conhecidos, destacando-se por seu trabalho no restaurante Puba, onde combina técnicas contemporâneas com ingredientes amazônicos. Ele também apresentou programas gastronômicos na Netflix, ajudando a divulgar a culinária da floresta amazônica para o mundo.
Outro chef em ascensão é Saulo Jennings, que, além de atuar em Belém, possui restaurantes em outras cidades brasileiras. Ambos os chefs são exemplos de como a gastronomia de Belém está se reinventando e conquistando novos paladares.
Como a gastronomia de Belém contribui para o turismo e a cultura local?
O reconhecimento da Lonely Planet chega em um momento estratégico para Belém, que se prepara para sediar a COP30 em 2025. A gastronomia local não apenas atrai turistas, mas também serve como uma vitrine para a cultura e a economia criativa da região amazônica. O uso sustentável dos recursos naturais e a valorização das tradições locais são aspectos fundamentais que tornam a culinária de Belém um atrativo turístico de grande potencial.
Com uma rica herança cultural e uma cena gastronômica vibrante, Belém continua a encantar visitantes de todo o mundo, consolidando-se como um destino imperdível para os amantes da boa comida e da cultura amazônica.
